有機梅醤 陽寿 250g

原料庫にも美味しさの秘密

「有機梅醤 陽寿」をはじめとする無双本舗の製品は、ムソー食品工業(株)さんが製造しています。同社は1980年にムソー株式会社の製造部門として設立。2002年に(有)無双本舗おばあちゃんの知恵袋を設立し、「身近な食物による手当て法」などマクロビオティック食品のブランド会社となりました。

大和まごころ農園さんから届いた梅干は、種抜きして、滑らかなペースト状に加工されます。送られてくる梅はその年の出来により、大きさや硬さもまちまちですから。なるべく同じ硬さで口当たりの良い梅醤に仕上がるように、混合比率などにも気を付けているそうです。また、ペースト状にする工程では梅の繊維が残らないように、丁寧にすりおろし作業が繰り返されます。

製造方法だけでなく、実は原料が保管される場所にもこだわりがありました。

原料庫に入ると、ぐるりと檜の壁に囲まれていることに気づきました。木の優しい香りがし、温度や湿度、空気もなんとなく心地よく感じます。実は、この檜の内側には、ホタテの貝殻を原料とするセラミックスが埋め込まれているそうです。抗菌、消臭機能、吸放湿性にも優れており、有害な化学物質の軽減にも働きかけるとか。

「この倉庫で原料を保管し熟成させることで、味に深みが出ているような気がします。」(ムソー食品工業 坂元さん)

ここで保管されたものとそうでないものとでは、不思議と味も風味も違ってくるのだそうです。なんとなく塩のカドがとれてまろやかに。檜とセラミックスが、さらに素材の成分を引き出してくれるのかもしれませんね。

この心地よい空間で熟成された梅肉とお醤油とが、丁寧に練り合わせられ「有機梅醤 陽寿」が出来上がります。小さじ1杯に、梅と醤油の力が凝縮されています。

召し上がり方

●湯飲みに小さじ1〜2杯の「有機梅醤 陽寿」を入れ、熱い無双番茶を7分目ほど注ぎ、よく混ぜてお飲みください。少量のおろし生姜を加えますとよりおいしく頂けます。
●おいしいと感じる濃さに調節してください。
●食前や空腹時に、1日２杯までを目安にお飲みください。
●小さなお子様には薄めて飲ませてあげてください。
●必ず乾燥した清潔なスプーンを使用してください。

伝統の「梅醤番茶」以外にも、調味料としても手軽においしく楽しめます。

原点はマクロビオティック

ムソーは、「安心・安全」な食品だけでなく「マクロビオティック」の考え方に基づいた、日本の伝統食品を中心とした独自の商品を提供しています。「一物全体」の考え方から、農薬や化学肥料などをできるだけ使わないオーガニックな食べ物に重きを置いています。

また、「身土不二」の概念から国産商品に重きを置きます。「身土不二」とは、からだ(身)と土(土地)は不二(分かちがたく結びついているもの)である、という意味。「地産地消」という言葉もありますが、できるだけ住んでいる土地でとれたものを食べることで、その土地の風土に適した身体になり、健康を保つことができます。それから、夏にできる野菜は陰性で身体を冷やし、冬の野菜は身体を温める陽性の働きがあるなど、旬の味は、自然のリズムに順応した身体の状態をつくりだしてくれます。