有機梅干番茶 スティックタイプ 40袋

こだわりの原料

原料となる梅の生産者は、奈良県で有機栽培に取り組む「大和まごころ会」さんです。私たちが産地にお邪魔した時は、6月中旬頃で、ちょうど青梅の収穫の真っ最中。主に梅酒や梅シロップ用として、有機認証された青梅がたくさん箱詰めされ、出荷されているところでした。

大和まごころ会さんに、「有機栽培で梅を育てるにあたり、一番苦労することって何ですか？すぐに想像がつくのは雑草や害虫ですが・・・」と訊ねてみると、まず初めに返ってきた答えは、「変動しやすい気候」でした。

「雑草は刈ればいいし、虫も確かにつくけどこまめに捕ればいい。でも、気候だけはどうしようもない。」

「近年の異常気象や気候変動により、冬でも比較的暖かく花が早く咲いたのに、2月〜3月ころ急に霜がおりるなど寒くなるとか。適度な雨が必要な時期に雨が降らずに実が大きくならなかったり、逆に降りすぎて病気になってしまうとか、、、そういった気候の変動が一番、梅の生育に影響があります。栽培の技術だけでは、収量は増えにくいんです。」

近年消費者の減塩志向の高まりにより、塩分を抑えて味付けを施した、調味梅干しが好まれるようになりました。本来梅干は、梅の果実を塩漬けした後に日干しにしたものですが、塩漬けした梅を水に漬けて脱塩し、甘味料やアミノ酸などの調味料や保存料を加えた調味液につける、調味梅干のほうがむしろ主流になりつつあります。

「有機梅醤 陽寿」に使われている梅干は、もちろん、合成添加物や化学調味料は一切使用していません。日本の気候風土がはぐくんだ有機梅を使用し、昔ながらの製造方法で作られた、国産梅干です。

ムソー5つの基本姿勢

• 安全性の確保を最優先
• 顔の見える生産地からの原材料確保、すなわち誰がどこでどのようにして作ったかのトレーサビリティー確保による安全性の追求に努めます。







 
• 素材を活かしたおいしさを追求
• 原材料の持つ栄養・風味をできる限り保持した健全でおいしい商品開発に努めます。そのために新鮮で上質な原材料を確保し、化学調味料をはじめとする食品添加物を必要としない商品を開発します。







 
• 発酵食品・伝統製法の推奨
• 味わいや風味を豊かにし機能性成分強化につながる発酵食品を推奨します。日本古来の製造技術と思いを継承し、食べ物本来の深みある味をひきたたせる伝統製法を推奨します。







 
• 真の健康を確立する生活提案
• ムソーの原点であるマクロビオティック生活を提案すると同時に、最新の科学的・医学的知見に基づいた生活提案にも取り組みます。自律神経のバランスを整えて免疫力を上げるには、適度な運動・質の良い睡眠・栄養バランスのとれた食生活が大切です。







 
• オリジナリティーを重視
• ムソーの原点であるマクロビオティック生活を提案すると同時に、最新の科学的・医学的知見に基づいた生活提案にも取り組みます。自律神経のバランスを整えて免疫力を上げるには、適度な運動・質の良い睡眠・栄養バランスのとれた食生活が大切です。